Senin, 29 Oktober 2012

PERBEDAAN IKAN SEGAR DAN IKAN BUSUK



Ikan merupakan salah satu makanan yang cepat rusak, karena kandungan protein yang sangat tinggi sehingga menyebabkan bau busuk yang menyengat.  Beberapa ikan, terutama yang berasal dari laut, mengandung senyawa penyebab alergi. Untuk menjaga kesehatan tubuh kita maka sebelum mengkonsumsi ikan kita perlu mengenali ciri-ciri ikan yang segar dan ikan yang sudah mengalami proses pembusukan.

Dilihat dari
Ciri Ikan Segar
Ciri Ikan Busuk
Mata
Cemerlang, kornea bening, pupil hitam, mata cembung
Redup, tenggelam, pupil mata, kelabu tertutup lendir.
Insang
Warna merah sampai merah tua, cemerlang tak berbau, tak ada of-odor
Kotor, warna pucat, keabuan dan berlendir bau busuk
Lendir
Terdapat lendir alami menutupi ikan yang baunya khas menurut jenid ikan. Rupa lendir cemerlang seperti ikan hidup, bening
Berubah kekuningan dengan bau tidak enak atau lendirnya sudah hilang atau lendir mengering dan putih susu, atau lendir pekat melengket
Kulit
Cemerlang, belum pudar, warna asli kontras
Rupa pudar, bila pengesan kurang baik kulit mengering dan retak
Sisik
Melekat kuat, mengkilat dengan tanda/warna khusus tertutup lendir jernih
Banyak yang lepas, tanda/warna khusus ini memudar dan lambat hilang
Daging

Sayatan daging cerah dan elastis, bila di tekan tidak ada bekas jari
Lunak, tekstur berubah, bila ditekan jari ada bekasnya.
Rongga perut
Bersih dan bebas dari bau yang menusuk. Tekstur dinding perut kompak, elastic tanpa ada diskolorasi dengan bau segar yang karakteristik selapu utuh.
Mengalami diskolorasi, bau menusuk dan bususk, lembek. Bagian rongga perut kemerahan, diskolorasi jadi kecoklatan karena makanan dalam usus membusuk.
Darah
Darah sepanjang tulang belakang segar merah dan konsistensi normal
Darah sepanjang tulang belakang bewarna gelap dengan konsistensi cair, sering diikuti bau yang menusuk
Tulang
Tulang belakang berwarna abu-abu mengkilap
Tulang belakang mengalami diskolorasi dan kekuningan
Kondisi
Bebas dari parasit apapun tanpa luka atau kerusakan pada bahan ikan
Banyak terdapat parasit, badannya banyak luka, patah.

Tidak ada komentar:

Poskan Komentar